
 我国泡菜生产加工的特点是“泡渍发酵”,突出“泡”和“发酵”,有益微生物的(发酵)活动贯穿于从蔬菜原料泡制、发酵到泡菜产品的生产加工的全过程。泡菜微生物的发酵作用非常显著,其发酵过程是我国泡菜生产加工的关键环节之 (共 8453 字) [阅读本文] >>
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