第二节 泡菜分类
我国泡菜因使用蔬菜原辅料、制作生产工艺、地域区间等不同,品种繁多,分类各异。无论哪种泡菜的加工,都要经过食盐水泡(腌)渍和发酵的过程。我国《汉语字典》解释:腌即用盐浸渍食物;淹即浸泡,通“腌”;渍即浸渍,淹渍。所以笔 ...... （本文共 1973 字 ） [阅读本文]>>
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