董莹等在LSCC、MSCC及HSCC组契达干酪成熟过程中,对其pH和滴定酸度进行测定发现,pH变化趋势大致相同。在干酪成熟的15~30d,pH下降到最低,成熟30~180d,pH逐渐回升,如图5-7所示。滴定酸度变化趋势不完全相同,MSCC、HSCC组滴定酸度随着成熟 (共 415 字) [阅读本文] >>
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 董莹等在LSCC、MSCC及HSCC组契达干酪成熟过程中,对其pH和滴定酸度进行测定发现,pH变化趋势大致相同。在干酪成熟的15~30d,pH下降到最低,成熟30~180d,pH逐渐回升,如图5-7所示。滴定酸度变化趋势不完全相同,MSCC、HSCC组滴定酸度随着成熟 (共 415 字) [阅读本文] >>
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