(一)物料的选择麦芽糖醇甜度、溶解性等最接近砂糖,是性质优良的代用糖,但吸湿性较强。木糖醇甜度与蔗糖最接近,其他糖醇都没有蔗糖的甜度高。因此木糖醇在无糖胶基糖中的使用最为广泛。甘露醇是山梨醇的异构体,但性质与山 (共 1387 字) [阅读本文] >>
海量资源,尽在掌握
 (一)物料的选择麦芽糖醇甜度、溶解性等最接近砂糖,是性质优良的代用糖,但吸湿性较强。木糖醇甜度与蔗糖最接近,其他糖醇都没有蔗糖的甜度高。因此木糖醇在无糖胶基糖中的使用最为广泛。甘露醇是山梨醇的异构体,但性质与山 (共 1387 字) [阅读本文] >>
开通会员,享受整站包年服务
说明: 本文档由创作者上传发布,版权归属创作者。若内容存在侵权,请点击申诉举报