1.糖体柔嫩,强度不足,容易变形、坍塌(1)配方不当 配方中的物料固形物含量偏低,产品含水量又偏高,制得的产品糖体的强度自然不足,一旦有外来的压力,容易变形。凝胶剂淀粉的添加量过低或调制淀粉乳的加水量不合要求,变性淀粉 (共 1390 字) [阅读本文] >>
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 1.糖体柔嫩,强度不足,容易变形、坍塌(1)配方不当 配方中的物料固形物含量偏低,产品含水量又偏高,制得的产品糖体的强度自然不足,一旦有外来的压力,容易变形。凝胶剂淀粉的添加量过低或调制淀粉乳的加水量不合要求,变性淀粉 (共 1390 字) [阅读本文] >>
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