
 1.产品配方 牛尾100kg、陈卤汤375kg、生淀粉12.5kg、鸡蛋30kg、芝麻37.5kg、花生油20kg。2.工艺流程 3.操作要点 (1)原料处理 将牛尾的残毛镊净,刮洗干净后斩成段,将其置温水冲洗干净,捞出,沥干。鸡蛋磕入碗里搅散。(2)蒸煮 将牛尾 (共 233 字) [阅读本文] >>
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 1.产品配方 牛尾100kg、陈卤汤375kg、生淀粉12.5kg、鸡蛋30kg、芝麻37.5kg、花生油20kg。2.工艺流程 3.操作要点 (1)原料处理 将牛尾的残毛镊净,刮洗干净后斩成段,将其置温水冲洗干净,捞出,沥干。鸡蛋磕入碗里搅散。(2)蒸煮 将牛尾 (共 233 字) [阅读本文] >>
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