
 (一)水解型酸败脂肪在水、酶等因素的影响下容易水解产生一些游离脂肪酸,使油品的酸性增大。脂肪水解反应式如下:由于游离脂肪酸在一定的条件下,会进一步发生氧化酸败,因此严重影响了油品的储藏稳定性。一般在粮食和油料籽 (共 1647 字) [阅读本文] >>
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