(五)其他种类变性淀粉
1.交联淀粉(1)定义:淀粉与具有两个或多个官能团的化学试剂起反应,使不同淀粉分子羟基间连接在一起,所得的衍生物称为交联淀粉。形式有酰化交联、酯化交联和醚化交联等。交联作用是指在分子之间架桥形成化学键,加强分子间的 ...... （本文共 8636 字 ） [阅读本文]>>
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