(三)氧化淀粉
1.氧化淀粉的概念 氧化淀粉是早期使用和研究的变性淀粉之一。淀粉经不同的氧化剂处理后形成的一系列变性淀粉称为氧化淀粉。它与原淀粉比较,淀粉经氧化作用结果,产生低黏度分散体系,并引进羰基和羧基,使直链淀粉的凝沉作 ...... （本文共 3748 字 ） [阅读本文]>>
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