(一)酥皮月饼配方1.皮料配方月饼皮料配方见表6-1。表6-1酥皮月饼皮料配方单位:kg原料名称酥皮配方苏式包酥配方中筋粉白猪油冰水食盐1949.5-10(100%)4(40%)4.2(42%)0.01(1%)2.酥料配方月饼酥料配方见表6-2。表6-2酥皮月饼酥料配方单位:kg原料 (共 993 字) [阅读本文] >>
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