酥皮的制作分两种。(一)小开酥将水油面团搓成条,用刀切或用手掐的方法将条分成等分的若干小节。然后将每个小节用手掌压扁,包进按比例要求的油酥。碾压成薄片,卷成筒,调过来,顺序又碾成薄片,继续卷成筒,再碾压成小圆饼形,即 (共 277 字) [阅读本文] >>
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 酥皮的制作分两种。(一)小开酥将水油面团搓成条,用刀切或用手掐的方法将条分成等分的若干小节。然后将每个小节用手掌压扁,包进按比例要求的油酥。碾压成薄片,卷成筒,调过来,顺序又碾成薄片,继续卷成筒,再碾压成小圆饼形,即 (共 277 字) [阅读本文] >>
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