火腿馅是广式、苏式和宁式糕点的著名馅料,是糕点馅料中的著名品种,各地配方有以果仁为主,辅以火腿(广式),也有以火腿为主,辅以果仁(苏式、宁式)。1.配方火腿馅料配方见表4-11。表4-11火腿馅料配方单位:kg品种原料广式苏式宁式糕 (共 456 字) [阅读本文] >>
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 火腿馅是广式、苏式和宁式糕点的著名馅料,是糕点馅料中的著名品种,各地配方有以果仁为主,辅以火腿(广式),也有以火腿为主,辅以果仁(苏式、宁式)。1.配方火腿馅料配方见表4-11。表4-11火腿馅料配方单位:kg品种原料广式苏式宁式糕 (共 456 字) [阅读本文] >>
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