（二）小麦加工的评价指标
小麦的加工可分为一次加工和二次加工。一次加工就是把小麦子粒磨成面粉的过程，即制粉过程。小麦子粒磨成面粉后经再次加工形成食品的过程，就是二次加工。两次加工过程对小麦子粒的性状和品质的要求不同，各自具有相应 ...... （本文共 1280 字 ） [阅读本文]>>
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