（一）小麦加工的基本特性
1.小麦子粒的物理特性小麦子粒形状多样，一般子粒越接近圆形，磨粉越容易，副产品越少，出粉率越高，但这种粒形的品种往往子粒较小。由于腹沟深的小麦子粒皮层比例大，且易沾染灰尘，加工时难以清理，会降低面粉品质，因 ...... （本文共 1087 字 ） [阅读本文]>>
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