
 (一)一般固态发酵法酿醋1.工艺流程2.操作方法(1)原料配比(kg)甘薯干100,细谷糠175,蒸料前加水275,蒸料后加水125,麸曲50,酒母40,粗谷糠50,醋酸菌种子40,食盐7.5~15。(2)原料处理甘薯干粉碎成粉,与细谷糠混合均匀,往料中进行第1次加水,随加 (共 8163 字) [阅读本文] >>
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 (一)一般固态发酵法酿醋1.工艺流程2.操作方法(1)原料配比(kg)甘薯干100,细谷糠175,蒸料前加水275,蒸料后加水125,麸曲50,酒母40,粗谷糠50,醋酸菌种子40,食盐7.5~15。(2)原料处理甘薯干粉碎成粉,与细谷糠混合均匀,往料中进行第1次加水,随加 (共 8163 字) [阅读本文] >>
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