传统方法制醋,是依靠野生醋酸菌自然进入醋醅进行醋酸发酵,因此,生产周期长、出醋率低。现在多使用人工选育的优良醋酸菌,通过扩大培养得到醋酸菌种子(醋母),再将其接入醋醅或醋醪中进行醋酸发酵,使生产效率大为提高。(一)菌 (共 1599 字) [阅读本文] >>
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 传统方法制醋,是依靠野生醋酸菌自然进入醋醅进行醋酸发酵,因此,生产周期长、出醋率低。现在多使用人工选育的优良醋酸菌,通过扩大培养得到醋酸菌种子(醋母),再将其接入醋醅或醋醪中进行醋酸发酵,使生产效率大为提高。(一)菌 (共 1599 字) [阅读本文] >>
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