(一)固定化细胞用于提高酱油风味低盐固态发酵工艺,由于发酵周期短,发酵温度较高,因此酿制的酱油与传统工艺酿制的酱油相比,其风味较差。而采用经海藻酸钠凝胶包埋制成的柱式固定化酵母细胞反应器,可连续化处理酱油,使低盐固 (共 1476 字) [阅读本文] >>
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 (一)固定化细胞用于提高酱油风味低盐固态发酵工艺,由于发酵周期短,发酵温度较高,因此酿制的酱油与传统工艺酿制的酱油相比,其风味较差。而采用经海藻酸钠凝胶包埋制成的柱式固定化酵母细胞反应器,可连续化处理酱油,使低盐固 (共 1476 字) [阅读本文] >>
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