1995年,Hiraki指出ε-聚赖氨酸作为天然抗菌剂应用于食品工业中一个难题是其会与蛋白质或酸性多糖结合,可能造成抗菌活性的丧失。此外,由于ε-聚赖氨酸乳化性能差,在其使用中受到限制,多限于淀粉食品。2000年,Ho等将ε-聚赖氨酸与葡 (共 334 字) [阅读本文] >>
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 1995年,Hiraki指出ε-聚赖氨酸作为天然抗菌剂应用于食品工业中一个难题是其会与蛋白质或酸性多糖结合,可能造成抗菌活性的丧失。此外,由于ε-聚赖氨酸乳化性能差,在其使用中受到限制,多限于淀粉食品。2000年,Ho等将ε-聚赖氨酸与葡 (共 334 字) [阅读本文] >>
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