有关研究认为,引起黄酒非生物浑浊沉淀的主要物质是蛋白质、多酚、糊精、焦糖色、铁离子等。瓶装黄酒沉淀物成分中,粗蛋白质占干重的50.56%,其中高、中低分子蛋白质的比例分别为72.62%、2.32%、25.06%。瓶装黄酒沉淀物成分见表4- (共 214 字) [阅读本文] >>
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 有关研究认为,引起黄酒非生物浑浊沉淀的主要物质是蛋白质、多酚、糊精、焦糖色、铁离子等。瓶装黄酒沉淀物成分中,粗蛋白质占干重的50.56%,其中高、中低分子蛋白质的比例分别为72.62%、2.32%、25.06%。瓶装黄酒沉淀物成分见表4- (共 214 字) [阅读本文] >>
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