
 甜型黄酒的生产,一般采用淋饭法酿制,即在饭料中拌糖化发酵剂,当糖化发酵达到一定程度时,加入酒精度为40%~50%vol的米白酒或糟烧,抑制酵母菌的发酵作用,以保持酒醪中较高的糖含量。由于该类酒生产时糖度、酒精度均相当高,不怕 (共 1194 字) [阅读本文] >>
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 甜型黄酒的生产,一般采用淋饭法酿制,即在饭料中拌糖化发酵剂,当糖化发酵达到一定程度时,加入酒精度为40%~50%vol的米白酒或糟烧,抑制酵母菌的发酵作用,以保持酒醪中较高的糖含量。由于该类酒生产时糖度、酒精度均相当高,不怕 (共 1194 字) [阅读本文] >>
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