三、半甜型黄酒
半甜型黄酒在酿制时,以陈年干黄酒代水下缸,使酒醪开始糖化发酵之时,就存在较高的酒精含量,借以抑制酵母菌的生长繁殖速度,减缓发酵,造成酒醪发酵的不彻底状态,致使部分糖分在发酵结束时仍能残留于酒液之中。该类黄酒的含糖 ...... （本文共 839 字 ） [阅读本文]>>
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