二、其他原料
1.黍米北方生产黄酒用黍米(大黄米)为原料。黍米因品种不同,而对酒质有很大的影响,山东大粒黑脐的黄色黍米(俗称龙眼黍米)是酿造即墨老酒的最佳原料。这种黍米品质松软、易吸水、蒸煮时容易糊化,是黍米中的糯性品种,同时含淀 ...... （本文共 1457 字 ） [阅读本文]>>
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