
 啤酒中绝大多数的高级醇是在主发酵期间,酵母繁殖过程中形成的,也就是酵母在合成细胞蛋白质时形成的。根据前面章节关于啤酒酵母对氨基酸的同化模式中所述,形成高级醇的代谢途径有两方面:1.降解代谢途径[又名埃尔利希(Ehrli (共 500 字) [阅读本文] >>
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 啤酒中绝大多数的高级醇是在主发酵期间,酵母繁殖过程中形成的,也就是酵母在合成细胞蛋白质时形成的。根据前面章节关于啤酒酵母对氨基酸的同化模式中所述,形成高级醇的代谢途径有两方面:1.降解代谢途径[又名埃尔利希(Ehrli (共 500 字) [阅读本文] >>
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