对虾是山东省海产品中的珍品,也是我国出口的重要商品之一,主要产地在莱州湾一带。这一带所产的大对虾虾体长而肥腴,肉质细嫩,虾油多,味道十分鲜美,是高级宴席必不可少的美味之一。山东大对虾的营养价值很高,据测定,每100克山...[继续阅读]

    廉州桂圆肉,又称廉州圆肉,为广西传统名食,产品畅销国内外市场。廉州圆肉产于广西合浦县,因合浦古为廉州,故称廉州圆肉。合浦盛产桂圆,有加工圆肉的悠久历史和丰富经验,产品品质优良,素负盛名。这里的桂圆肉,加工精细,加工时...[继续阅读]

    五味干丝是江苏泰州的传统名食,已有100多年的历史。据记载,大约在清光绪初年,由于豆制品加工业的发展,泰州的茶馆、面馆开始用豆腐干加工干丝。在此以前,“干丝”是以卜页(又叫“千张”)为原料,实际上就“烫卜页”。现在泰州...[继续阅读]

    渌江牌圆蛋糕是湖南省醴陵县糖果糕点厂的传统产品,曾于1984年获该省和商业部优质产品奖。渌江牌圆蛋糕选用鲜鸡蛋、精面粉、白糖等为原料,经多道工序精制而成。渌江牌圆蛋糕色泽鲜艳,造型美观,富有弹性,营养丰富。近年来,经...[继续阅读]

    四川江安县盛产夏橙,有“夏橙之乡”的美誉。1978年,国家有关部门批准在全国建立三个夏橙基地县,江安居三县之首。江安栽培夏橙已有40多年的历史。在解放前的县志上就有“晚市稀橙客,荒园罢桔官”的诗句。江安栽培夏橙是从...[继续阅读]

    在江苏木渎名肴中,有一味叫“三虾豆腐”,中外食客品尝之后,无不叫绝。据说只有木渎厨师擅做此菜,外地总是无法超过。三虾豆腐的味道极鲜,一个重要条件在于选料上乘。此菜的主要原料必用太湖的鲜活大虾。我国虾的种类繁多...[继续阅读]

    怪味饼(荞麦饼)是西藏门巴族喜食的主要食品之一。门巴族的主楼里都有一两块圆形薄石板,做饼时便把石铛平放在火塘的三角架上,待铛烧热后,先倒上蜂蜜(当地有一种很大的野蜂,悬崖峭壁上筑巢,巢很大,一窝可采取几十斤蜜糖),再铺...[继续阅读]

    煎饼,是山东部分地区人民的一种主食。其品种很多,如小米煎饼、玉米煎饼、地瓜煎饼等等。泰安煎饼则在各地享有一定声誉,成为泰安地方名吃之一。泰安煎饼是以玉米为原料,经过浸泡,磨糊,再用特制的耙子在鏊子上摊刮而成的。...[继续阅读]

    大米甜浆为陕西关中地区特有的风味小吃,已有悠久历史。它用黄豆与大米制成,营养丰富,味道清甜可口。制作时,先将黄豆陶洗干净,用温水浸泡六小时,磨成豆浆(2.5公斤豆可出豆浆15公斤),滤去豆渣,用小火将豆浆烧开。另将大米煮为...[继续阅读]

    银耳炖山甲是广西壮族自治区的山珍名肴。早在30年代初期就已名声大噪,引得海外游子、四面食客纷至沓来,必得一食为快。此菜之名贵,先要从原料说起,它的主料是净穿山甲肉,这在其它省份实是不可多得之品。山甲肉的味道鲜美异...[继续阅读]