填充色谱指使用的柱子为填充柱。一、DNP混合柱直接进样分析(一)原理直接进样法有很多优点,样品无需萃取、富集等处理,提高了定量准确性,又达到简便、快速的目的。常用于白酒分析的是邻苯二甲酸二壬酯(DNP)和吐温-60(Tween-60)20∶...[继续阅读]

    一、各类香型白酒的品评术语(一)浓香型白酒的品评术语1.色泽无色,晶亮透明,清亮透明,清澈透明,无色透明,无悬浮物,无沉淀,微黄透明,稍黄,浅黄,较黄,灰白色,乳白色,微混,稍混,混浊,有悬浮物,有沉淀,有明显悬浮物。2.香气窖香浓郁...[继续阅读]

    一、酒精的选用及处理新型白酒所用的酒精必须是国家定点准许生产的,达到食用级标准水平的酒精;如果用来生产中、高档优质白酒,必须选用食用优级酒精;如果生产俄得克类的高纯度酒,所需的酒精质量要求更高。目前国内酒精生产...[继续阅读]

    液态发酵法白酒设备,与酒精生产基本相同。但白酒行业将固液结合法白酒等也列为液态发酵法白酒的范畴。兹将其主要设备择要介绍如下。一、原料处理设备(一)原料除杂设备原料除杂设备包括筛选、风选机及磁力除铁装置。例如...[继续阅读]

    我国的酶制剂生产和应用是解放后逐步发展起来的,1965年,无锡建立酶制剂厂,并开始生产微生物酶制剂商品。以后全国各地相继建立酶制剂厂,酶制剂品种也发展到30多种。目前用于酿酒工业的主要有淀粉酶、糖化酶、果胶酶、蛋白酶...[继续阅读]

    一、原料贮存及处理设备(一)原料的筒仓若贮粮期较长,多采用如本篇本章第一节介绍的房仓及囤。若贮粮期较短,则采用立式筒仓。1.粮食贮量的计算设粮食的贮备容量可供3个月生产使用,贮粮、除杂、粉碎的总损失为3%,月工作日为...[继续阅读]

    一、全面落实工艺的重要性白酒产品质量的好坏,主要是由生产工艺决定的,只有在全厂范围内贯彻执行统一的、正确的生产工艺,才能保证产品质量。工艺落实不全面、不彻底、不统一,势必要影响白酒产品质量,给质量诊断、质量管理...[继续阅读]

    一、原理毛细管气相色谱是用毛细管柱进行分离的气相色谱分析法。毛细管色谱理论是1957年Colay首先提出的,可解决组分在填充柱中受到大小不均载体颗粒阻碍造成的谱带展宽、柱效降低的问题。这种色谱柱的固定液涂布在柱管内壁...[继续阅读]

    白酒又名烧酒或火酒。有些少数民族则称其为阿剌吉酒,意为“再加工”之酒。白酒是我国特有的一大酒种,它最早产生于酿造酒的再加工,因此要谈白酒的起源还得从酿造酒说起。一般传说,酒是杜康发明的。过去有的酒厂还把杜康供...[继续阅读]

    一、原理原子吸收光谱所测量的是一种窄带吸收,其吸收带宽约在10-3nm数量级,而一般紫外和可见光光度计测量的是分子光谱,其吸收带宽有数个纳米。原子吸收分光光度计是在特定波长条件下测定元素基态原子在蒸气状态下对光的吸...[继续阅读]