我经常在书上、电视上看到云南的茶树很高很大,难道云南就没有小树茶?在电视上、照片上、书上只看到大树,就以为云南只有大树,这叫作以偏概全。一个朋友去欧洲旅游,一下飞机就惊呆了,“原来外国也有长得不好看的人。”这个...[继续阅读]

    都说有钱任性,可是面对有些茶,再大的土豪也是万万任性不了的。一、武夷山母树大红袍别说是土豪了,土司、土王也喝不起。关于这个茶的传说记载太多,什么蒋介石、尼克松的相关轶事在此不占版面。“不看遗憾终生,一看终生遗憾...[继续阅读]

    因为在同样的温度下,香气物质沸点的高低决定了挥发度的大小,沸点低的物质散逸就快,沸点高的物质就稳定持久,因此参照沸点就能了解茶叶香气的走势。在图1中罗列了五十余中在普洱茶中存在的重要香气物质,供读者参考。图1在茶...[继续阅读]

    我们认为,茶人是一种自我认同。卡西尔说,人是符号化的动物,茶人的符号就是茶。那么,一个茶人如何来感知到这种自我认同呢?首先,要考察自己与茶的关系,茶有无渗透到你的生活中?在日常生活中,茶的位置如何?饮茶行为是被动还是...[继续阅读]

    传统六大茶类的分类法,是1979年安徽农业大学陈椽教授的学术贡献,一直沿用至今。按照这一分类法,历史上,普洱茶皆归属黑茶旗下。近年来,伴随普洱茶学术观念和实践经验的发展,为普洱茶正名的呼声一直存在,也有重要立论意义和实...[继续阅读]

    晒干是普洱茶加工过程中的核心环节之一,这一低温干燥的过程保证了毛茶中有足够多的活性物质和微生物的保留,而这是普洱茶“越陈越香”的基础。如果用高温烘干,则微生物和活性物质残留得就很少,甚至没有,那么也就无法完成后...[继续阅读]

    不会。生茶与熟茶的关系就如米与饭的关系,米放得再久也不会变成饭,因为它没有蒸煮过。生茶放再久也不会变成熟茶因为它没有渥堆发酵过。...[继续阅读]

    有。有人在茶叶中增加硫酸铜、高锰酸钾、滑石粉、蜜硼(蛋白固定剂)等化学物质增色,要提防远离。对于色泽怪异的茶,最好不要轻易尝试。...[继续阅读]

    在今天的话语语境中,喝古树茶是相对于台地茶而言的,为的是寻找一种溯源感。但是古人喝古树茶是一种常态,而不是相对意义的流行。《茶经》开篇就讲到了,“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者...[继续阅读]

    藤条茶是茶农在漫长的茶事生产中,结合茶树的特性和周围环境总结出来的茶树采养方法,或者叫管养模式。茶树的枝条就像一根藤,所以叫藤条茶。目前保留这种采养方法的代表区域有:普洱茶区景谷县小景谷乡、镇沅县太和乡、临沧...[继续阅读]