一、食品添加剂的定义

    根据《中华人民共和国食品安全法》的规定:食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。在我国,食品营养强化剂也属于食品添加剂。2011年修订的《...查看详细>>

标签:食品添加剂

二、食品添加剂发展概况

    食品添加剂一词尽管提出并不很早,但人们实际使用食品添加剂的历史却很久远。中国传统点制豆腐所使用的凝固剂盐卤,约在公元25—220年的东汉时期就有应用,并一直流传至今。公元6世纪时北魏末年农业科学家贾思勰所著《齐民要...查看详细>>

标签:食品添加剂

三、食品添加剂的品种与分类

    由于食品添加剂在现代食品工业中所起的越来越重要的作用,各国使用的食品添加剂品种不断增多。据报告,国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂通用标准(GSFA)中开列的食品添加剂多达约1500种。美国大约有2500～3000种常用的食品添加剂...查看详细>>

标签:食品添加剂

四、食品添加剂的有益作用

    食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为食品工业的灵魂。这主要是因为它给食品工业带来了许多好处,其主要作用大致如下。1.有利于食品的保藏,防止食品败坏变质食品,除少数品种如食盐等以外,几乎全都来自动植物。各种...查看详细>>

标签:食品添加剂

五、食品添加剂的危害问题

    食品添加剂除上述有益作用外,若使用不当也可能会有一定的危害性,特别是有些品种本身还有一定毒性。尽管早期人们往往缺乏足够的科学证据表明使用某种食品添加剂是否安全,又尽管今天除偶发事件外几乎没有引起急性或直接毒...查看详细>>

标签:食品添加剂

六、食品添加剂的利弊权衡

    理想的食品添加剂应当是有益无害的,但是一概要求绝对安全也不现实。事实上,即使是食品也都并非绝对安全。某些食物成分如菠菜中的草酸盐和豆类中所含植物血球凝集素与胰蛋白酶抑制剂等均对人体有害。营养强化剂虽然为人体...查看详细>>

标签:食品添加剂

七、食品添加剂的毒性评估

    任何一种化学物质当以足够大的剂量摄入时,都可对机体产生一定的损害,此即该物质的毒性所致。毒性大表示用较小的剂量即可对机体造成损害,毒性小则表示必须有较大的剂量才能造成损害。食品添加剂大都具有一定的毒性。通常...查看详细>>

标签:食品添加剂

八、食品添加剂的使用及最大使用量

    使用食品添加剂应安全、有效,而最重要的是确保安全。这除了应符合有关标准、规定,如我国的食品添加剂使用卫生标准、食品添加剂质量规格标准和良好生产操作规范外,最主要的是应确保对所添加食品添加剂的摄入量不超过每日...查看详细>>

标签:食品添加剂

九、食品添加剂的监督管理

    为了保证食品添加剂的安全性,各国大都采取许可名单制,并通过发布一系列法规对食品添加剂的生产、经营和使用进行严格的监督管理。美国早在20世纪初就对18世纪和19世纪以来在市场上销售的近700种合成色素,选取用于食品着色的...查看详细>>

标签:食品添加剂

(一)乙酸

    别名冰乙酸、冰醋酸编码CNS01.107;INS260;GBS0293;FEMA2006化学结构C2H4O2　　相对分子质量　60.05性状无色透明液体,有刺激性气味,用水稀释成约1%溶液时有醋的气味。熔点16.7℃,沸点118℃。无水乙酸在低温(低于16℃)下凝固成冰状,称冰乙酸...查看详细>>

标签:食品添加剂