APP 柔韧度:柔韧性佳、叶面有光泽。揉压即破,与天候、杀青、闷捂等有关。色差较多者,可能为发酵不均或拼配的茶品。枝梗碎末:杂质多者,不利于稳定冲泡,口感较差,甚至影响后续陈化。*叶面光泽油亮、柔韧度佳,枝末等杂质少者为佳...[继续阅读]
普洱
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柔韧度:柔韧性佳、叶面有光泽。揉压即破,与天候、杀青、闷捂等有关。色差较多者,可能为发酵不均或拼配的茶品。枝梗碎末:杂质多者,不利于稳定冲泡,口感较差,甚至影响后续陈化。*叶面光泽油亮、柔韧度佳,枝末等杂质少者为佳...[继续阅读]
需要特别说明的是,以下资料,1988年以前的茶品并非笔者个人收藏,而是友人的收藏茶品与经验。1973～1975年中茶简体字购买时间:1978年10月保存状态:原纸筒装生产厂方:下关茶厂茶菁拼配:晒青生茶。不分面里3～6级茶菁,疑似保山临沧与...[继续阅读]
乔木野生、古树与茶园茶坊间有关普洱茶的书籍,尤其针对古董茶、印级茶的茶菁分析,在强调说明“单一茶菁”、“大叶种野生乔木”的优良质量。以现代对于云南茶叶的浸出物科学分析,如茶多酚、儿茶素、茶氨酸等浸出物,大叶茶...[继续阅读]
云南传统滇青制法,鲜叶采摘下来后,一般还要经过静置或风干萎凋,以利于后续杀青温度与时间控制;甚至有些只经过日光萎凋,而没有杀青制程,直接进行手工揉捻;然,这些传统制法现代已不多见,亦不见得属于优良制程与观念。传统滇...[继续阅读]
1941年(民国三十年)蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司(省茶司)商定,共同合资于大理下关创办康藏茶厂,也就是下关茶厂的前身。主要加工紧茶、饼茶销西藏地区,加工沱茶销四川。至目前为止,紧茶与沱茶仍然是...[继续阅读]
笔者个人看待“熟茶”与“入仓”的关系,以比较简单言词陈述:在卫生健康的前提下,仓储熟茶的环境若适度提高温湿度,更能展现其特殊香气与滑柔口感之特色。香港老茶仓拥有特殊陈茶香,直接渗入于茶品内,此即香港仓无可取代之...[继续阅读]
地处云南省最南端,北纬21°10’～22°40’,地势北高南低。最高海拔2429公尺,最低海拔477公尺,澜沧江由北而南贯穿境内。年平均温度18℃～21℃,年平均相对湿度80%～82%,年平均降雨量1200～1400毫米。为云南省四个主要产茶区中纬度最低、...[继续阅读]
沱茶的制程,基本上与其他紧压茶并无不同。因茶菁重量不同,蒸压与成品干燥时间自有增减。采摘明、清以来,晒青毛茶分级与一般茶品相同,用二十四节气来区分:明前春尖茶(清明前加工)、春尖茶、春中茶、春尾茶、夏茶(农历五六月...[继续阅读]