普洱 共有 68 个词条内容

    唐朝樊绰的《蛮书》中提到,当时滇南地区的茶品为“散收,无采造法,以椒姜桂合烹而饮之”。这是叙述云南地区制茶与当时唐朝内地所谓“龙团凤饼”的繁复制程有许多差异,而非表示当地茶叶不经加工。据历史学家考就,唐朝时期...[继续阅读]

    “斗茶”,在民间流传已久,确切年代笔者尚无考证,在此仅将此法用于检测两种茶品优劣与仓味。两种茶在相同客观条件下,使用相同茶具、相同的冲泡水、相同置茶量、相同水温、相同冲泡时间、相同泡数、相同杯子等等,两种茶交替...[继续阅读]

    级数:茶菁细嫩者较清香,汤水滑甜、偏苦,但口感层次变化少,陈化后汤水较薄。相对较肥壮的,口感厚重,苦涩度高,但陈化后汤水香甜、有多层次变化。颜色:揉捻正常者茶菁墨绿色者,茶质较为厚重,适合长期陈放。碧绿或黄绿色者茶质...[继续阅读]

    盖杯温度暴起暴落、保温能力差,却能将茶品中所有的缺点完全表现出来。盖碗与杯组普洱茶较不重视鼻间的香气,以盖杯冲泡多是试茶者追求立足点的平等所使用的共通方式。盖杯在选择上,为能将其特性表现淋漓尽致,烧制温度越高...[继续阅读]

    笔者个人看待“熟茶”与“入仓”的关系,以比较简单言词陈述:在卫生健康的前提下,储存熟茶环境,适度提高温湿度更能展现其特殊香气与滑柔口感之特色。香港老茶仓拥有特殊陈茶香,直接渗入于茶品内,此即香港茶仓无可取代之特...[继续阅读]

    中国大陆与台湾地区农药滥用的情形,在国际上被列为同一级。在加入世贸组织时,欧盟特别将农药残留量检验标准向下修正至原来的1/2。70年代至80年代初期间,为提升产能,在精制茶厂附近产茶区有喷洒农药与施用化肥情形。但随着对...[继续阅读]

    2004年写这篇文章之前有些挣扎也有些保留,虽然普洱茶市场充斥着许多只想赚钱的短视商人,他们对普洱茶文化的扎根与推广完全不在意。将一些文献史料公布,一定会对这些人影响甚巨。但笔者认为一定要厘清可能伤害消费者的问题...[继续阅读]

    1.计划经济时代,也就是1990年代之前,新办茶厂必须经过省方同意。南涧茶厂创办厂长林兴云1983年仍在下关茶厂担任党支部副书记(《下关茶厂志》),因故与厂方争执,遂离开下关茶厂,1983年底创办南涧茶厂。1983～1985年间生产袋装绿茶。...[继续阅读]

    在台湾,普洱茶来台虽然也有五六十年的历史,但因两岸多年对立紧张的局势,许多信息多由香港辗转传递,加上原本普洱茶的研究文献相当少见,以致许多普洱茶的神话一直在坊间流传,例如湿仓、年份及迷信所谓“正山”与单一茶菁。...[继续阅读]

    云南地处云贵高原,古时运输全赖人背马驮,运销到中国西藏、香港及蒙古国、东南亚地区,历时一年半载。历史上普洱茶的后发酵,除自然发酵外,运输过程中风吹日晒雨淋,温湿度不断提升或转变对茶产生生物化学和酵素作用,也是普洱...[继续阅读]