普洱 共有 68 个词条内容

    绿茶的界定,在笔者个人认为必须包含两种高温制程:一为杀青,二为干燥。目前云南省绿茶杀青工艺分锅炒与滚筒式杀青,还有蒸青绿茶(烘青、炒青与晒青是指干燥方式),而干燥方式则以手拉百叶式烘干机与阶梯式烘干机两种来处理高...[继续阅读]

    普洱茶为中国十大名茶之一,以其集散地与原产地之一的普洱县(即今宁洱县)命名之。于元朝时称之为普茶,明朝万历年间才定名为普洱茶。唐朝时普洱名为步日,属银生节度。此时所生产之“银生茶”是为普洱茶的前身,最原始制法是...[继续阅读]

    笔者收藏普洱茶喜爱以不同角度实验探讨,而在保存方面会以不同环境来加以测试。十多年来实验多种方式,包括纸箱、陶瓮、高低温、湿度变化、通不通风等等;此篇文章则针对笔者与友人收藏品中,较具代表性茶品与延续性的储存方...[继续阅读]

    当品茶、冲泡一定水平之后,会追求以茶具提升口感,甚至藉助茶具对茶品去芜存菁,在许多老茶人心目中“宜兴紫砂壶”是不二之选。只要理解茶性,懂得泥料、壶形特性,以宜兴紫砂壶冲泡普洱茶,除能提高茶品质感,亦能玩壶雅兴,相得...[继续阅读]

    若对于茶品茶具有一定认知的消费者,个人建议以紫砂壶作为一般品茗时的冲泡茶具,原因为:(1)壶温稳定,温差小;(2)能将茶品缺点隐没而提升优质;(3)兼具养壶之闲情雅致。紫砂壶的选择,个人建议以扁腹宽口(散热快)、泥质佳之标准水...[继续阅读]

    史籍记载普洱茶“味苦性刻,解油腻牛羊毒”、“醒酒第一,绿色者更佳”、“帮助消化,驱散寒冷,有解毒功用”,传统普洱茶虽有对人体立即性的正面功效,但比起一般绿茶,其强烈的口感有些令人却步。为因应效率时代,用人工以纯化强...[继续阅读]

    清人吴大勋的《滇南见闻录》提到,“夷人管业,采摘烘焙,制成团饼,贩卖客商”,此文献证明于19世纪以前,普洱茶所有制程全部由茶农完成后,始交茶商贩卖。19世纪初,茶商才开始收购青毛茶,设立作坊,把青毛茶筛分成细嫩的盖面茶和粗...[继续阅读]

    入仓的定义:企图以人工方式改变自然环境,例如增湿、增温、不通风等等,以利茶品快速陈化,降低苦涩度。但储存于一般人可以长期居住之环境,则不属于“入仓”定义。2001年,当坊间还是以香港与广东湿仓为主,笔者在网络上即不断提...[继续阅读]

    香气:上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气,依产区与制程差异,会有不同香气与感应位置。尤以吞咽间之香气,且能有层次变化是为上品。然,避免上腭茶前端有高温烘干之甜香味。苦涩:苦涩味,代表茶性强烈与否。而苦化甘、...[继续阅读]

    店家不断吹捧强调年份,百年福元昌、宋聘、同庆,六十年红印,五十年蓝印铁饼,四十年七子饼,身价动辄上万元甚至十余万元;年份真实与否暂且不论,这些的确都是具有历史意义、不可多得的好茶品,正如店家所说的“喝掉一片少一片”...[继续阅读]