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第一节 秦汉三国的饮食

    公元前221年,秦王嬴政统一了中国,结束了春秋战国以来几百年的分裂局面,史称始皇。秦始皇接受丞相李斯的建议,除秦记、医药、卜筮、种植之书外皆烧之。酒的制造与使用属于医药书类,自然也就保存了下来。由于秦王朝的...查看详细>>

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第二节 丝绸之路与豆腐

    秦汉三国时代中国饮食文化的发达,首先应归功于汉代中西饮食文化的交流。这里的西指的是西域。汉武帝时,张骞通西域,开辟了丝绸之路,西域诸国的饮食原料和烹饪技法也源源不断地流入中国。葡萄、石榴、芝麻、胡桃、西...查看详细>>

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第三节“三国宴”的文化内涵

    罗贯中笔下的《三国演义》中有许多著名菜肴,包涵着浓重的文化色彩。通过这些著名的菜肴,三国风云人物又出现在我们眼前,在餐桌上各领风骚。★龙凤呈祥周瑜为取荆州,以孙权之妹为刘备续弦做借口,拘禁刘备,未料弄假...查看详细>>

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第一节 两晋南北朝的饮食

    两晋南北朝时期,主食为稻米、小麦。在面食烹饪工艺方面出现了很多变化,西晋束皙的《饼赋》提到新出的面食有安干、柜妆、豕耳、狗舌、剑带、案盛、倍住、髓烛等名目。它们有的由普通百姓发明,有的从外族传入中原。《...查看详细>>

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第二节 胡汉饮食交流

    地理环境以及其他社会历史原因使中国的农牧业之间有着比较明显的分界,牧区饮食与农区饮食也截然不同。魏晋南北朝时期,以“五胡”为代表的少数民族大量内迁,在和汉族杂居的过程中逐渐开始从事农耕生产,走上了农业化...查看详细>>

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第一节 隋唐五代的饮食

    隋唐五代时期,人们的主要食物在南方为稻米,北方为粟麦。南方人食稻米以蒸煮米饭为主,烹饪工艺比较单一。北方人以粟米煮粥,碾米麦做干食,为通常食物,小麦为优良食物,多磨面作饼,有蒸饼、汤饼、煎饼以及胡饼等。...查看详细>>

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第二节 隋唐饮食文化

    1.发达的城市饮食业隋唐时期城市饮食业更趋发达。唐代都城长安,有东西二市,一百二十个行业,各行业在市内分布集中,食肆鳞次栉比,街道车水马龙,市场繁盛。除京都外,还有许多内地城市如苏州、佛山、成都等,港口城市...查看详细>>

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第三节 唐代饮食文化的交流

    唐朝国家强盛,经济繁荣,在中国古代是空前的,在当时的世界上也是仅有的。在这个基础上,承袭六朝并突破六朝的唐文化,博大精深、辉煌灿烂。唐文化吸引着四方诸国人民,唐代因此而成为中外文化交流的极盛时代。摩羯纹...查看详细>>

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第四节 唐代的酒文化

    1.文人嗜酒八仙中嗜酒最著名的当然还是李白。李白在42岁时,由道士吴筠推荐,到了长安,唐玄宗李隆基命他供奉翰林。有一次李白与酒友醉倒市中,恰巧皇上心有所感,诏李白作乐章,李白挥笔即成,婉丽精切,皇上大加赞赏。...查看详细>>

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第一节 宋朝的饮食

    宋代饮食文化有很大发展。北宋统一后,首都汴京是南北饮食技术的交流中心。南宋时北方人大量南迁,汴京的饮食业也涌入杭州等地,南北饮食业有了一次大交流。据《东京梦华录》、《梦粱录》、《武林旧事》诸书记载,宋代...查看详细>>

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