川菜系。30年代成都名师邹瑞麟创制。大蒜、郫县豆瓣辣酱在菜油锅里炸酥至出红油时,投下姜末、川盐、酱油,炒香,倒进鲜汤,沸后,放入鲜仔鲢,用微火慢烧,待鱼快离骨时装盘。锅中汤汁放白糖、辣椒、葱花、甜醋,勾入薄芡,浇在鱼身 (本文共 184 字 ) [阅读本文] >>
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 川菜系。30年代成都名师邹瑞麟创制。大蒜、郫县豆瓣辣酱在菜油锅里炸酥至出红油时,投下姜末、川盐、酱油,炒香,倒进鲜汤,沸后,放入鲜仔鲢,用微火慢烧,待鱼快离骨时装盘。锅中汤汁放白糖、辣椒、葱花、甜醋,勾入薄芡,浇在鱼身 (本文共 184 字 ) [阅读本文] >>
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