市肆菜。下巴即青鱼下颚,包括眼瞠和脸颊,肥嫩鲜美。甩水即青鱼尾巴,有肉有膘,有肥有膏。此菜选料十分讲究,非青浦之鱼不取,非鲜活不取,非重七斤以上的不取。制作时,先将青鱼鱼尾切成三条放在盘中,取两块青鱼下巴分别放在两 (本文共 313 字 ) [阅读本文] >>
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 市肆菜。下巴即青鱼下颚,包括眼瞠和脸颊,肥嫩鲜美。甩水即青鱼尾巴,有肉有膘,有肥有膏。此菜选料十分讲究,非青浦之鱼不取,非鲜活不取,非重七斤以上的不取。制作时,先将青鱼鱼尾切成三条放在盘中,取两块青鱼下巴分别放在两 (本文共 313 字 ) [阅读本文] >>
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