黄雀鲊:每只治净,用酒洗拭干,不犯水,用麦黄、红曲、盐椒、葱丝,尝味和为止。却将雀入匾坛内,铺一层,上料一层,装实以箬盖篾片竿定,候卤出倾去,加酒浸,密封久用。明·高濂《饮馔服食笺》卷上【评】用酒、醋对肉食进行加工储藏 (本文共 132 字 ) [阅读本文] >>
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 黄雀鲊:每只治净,用酒洗拭干,不犯水,用麦黄、红曲、盐椒、葱丝,尝味和为止。却将雀入匾坛内,铺一层,上料一层,装实以箬盖篾片竿定,候卤出倾去,加酒浸,密封久用。明·高濂《饮馔服食笺》卷上【评】用酒、醋对肉食进行加工储藏 (本文共 132 字 ) [阅读本文] >>
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