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两种最近风靡的“超级粉粉”,到底要不要买?
2023-06-30

最近巴西莓粉和羽衣甘蓝粉的风刮的很大,商家宣传中也把它们夸上了天。比如有宣传说“羽衣甘蓝粉是蔬菜霸王,超级蔬菜,可以消除小肚腩,掉秤非常猛……”,还说“巴西莓粉可以让皮肤逆袭,让黑皮肤、黄皮肤变白……”

这些功效是真的吗?是不是智商税?这篇文章我们就来说说这两种食物以及用它们制成的超级粉粉。

巴西莓

巴西莓也叫阿萨伊果,是近几年风靡全球的水果,从南美洲火到了全国各地。巴西莓源于棕榈科阿萨伊棕榈树的果实,是一种浆果,集中分布于南美洲亚马逊热带雨林的北部地区,成熟的巴西莓果会由绿色逐渐变为紫黑色,大小类似葡萄,味道类似于野生浆果和巧克力的结合。

大多数莓类水果抗氧化性都不错,巴西莓更是优秀,有“抗氧化之王”的美称。它之所以具有较强的抗氧化能力,与其含有丰富的花青素有关,有助于清除体内多余的自由基,也具有潜在的抗炎作用。

人体研究发现:成人每天食用200毫升巴西莓果汁,持续4周,受试者高密度脂蛋白胆固醇水平和抗氧化酶活性均有改善;在小范围超重受试者的观察研究中发现,每天吃两次巴西莓果肉,每次100克,持续一个月,可降低空腹血糖和胰岛素水平,还显著降低了总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。[1]

也有国外多项动物实验表明:给小鼠喂食巴西莓果肉,实验结果显示小鼠的总胆固醇和低密度脂蛋白水平显著降低,高密度脂蛋白水平升高,具有潜在保护血脂健康的作用;巴西莓还可能改善心脏功能,具有潜在心脏保护作用;巴西莓可能减少癌细胞的侵袭,增加癌细胞的凋亡,并减少癌细胞的血管生成,具有潜在抗癌作用。[1]还有一些国内的动物实验显示:巴西莓对慢性酒精肝损伤造成的肝脏脂肪变性、炎细胞浸润及肝细胞坏死具有不同程度的改善作用。[2]

关于巴西莓对人体健康的影响还需要更多的研究证据来进一步验证。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝属于十字花科的蔬菜,早在4000多年前欧洲就有种植。我国在20世纪90年代才开始将其引入栽培,凭借耐看又耐寒的特点,成为了花坛中的主角,极具观赏价值。

除了能观赏之外,羽衣甘蓝也能吃,而且还是一种营养不错的蔬菜呢,富含维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质钾、维生素K等营养。

-维生素C:含量为63毫克/100克,这个量比同为十字花科蔬菜的西兰花还高,更是大白菜的1.7倍。[3]

-膳食纤维:不溶性膳食纤维为3.2克/100克,总膳食纤维高达4.1克[4],是小白菜的4倍,能增强饱腹感,促进胃肠蠕动,预防便秘,对肠道健康有益。

-胡萝卜素:含量为4368微克/100克,这个量比胡萝卜(4107微克/100克)还高。其中β-胡萝卜素还可以在体内转化为维生素A,对眼睛和皮肤的健康有益。

-钾:含量为395毫克/100克,是我们常吃的香蕉钾含量的1.5倍,丰富的矿物质钾对平稳血压有帮助,很适合需要控血压的人群食用。

-维生素K:羽衣甘蓝的维生素K含量高达390微克/100克,是小白菜的8.5倍。[5]维生素K可以促进钙沉积于骨骼,对骨骼健康有促进作用。

羽衣甘蓝虽然营养丰富,但却很少有人喜欢吃,这是因为它吃起来不仅口感粗糙,而且还有些发苦。如果想要改善口感,可以选择去掉中间的杆子吃叶子部位,叶子的膳食纤维的含量比杆子少,口感稍好一些,不会很粗糙难嚼;吃之前焯水就能减轻苦味。

超级粉粉值得吃吗?

既然巴西莓和羽衣甘蓝这两种食物营养都不错,那用它们加工而成的“超级粉粉”怎么样呢?是否值得买?

图片来源:图虫创意

-不推荐的理由:首先两种粉粉价格都不低,其次它俩所含有的营养吃其他食物也能补。比如巴西莓富含的花青素,我们平时吃的紫薯、紫甘蓝、蓝莓、桑葚等食物中也有;羽衣甘蓝中的维生素C和胡萝卜素,靠吃西兰花补也不错,苦苣菜、红心萝卜、青萝卜缨、芥蓝的钾含量和羽衣甘蓝相差不大,也都可以补充膳食纤维,菠菜中的维生素K含量是羽衣甘蓝的1.2倍。[6]

-推荐吃的理由:如果要买,建议都选冻干的,营养保留会更好。

巴西莓被加工成巴西莓粉之后,仍然具有抗氧化性,特别是冻干巴西莓粉,有研究显示,花青素在冻干巴西莓粉中含量不低。[7]也有动物研究显示,巴西莓粉能提高其造血能力并改善免疫功能,有防止辐射损伤的作用。[8]

不过,别指望吃巴西莓粉美白、祛斑、皮肤逆袭。

至于羽衣甘蓝粉,如果你平时三餐上蔬菜吃的很少,膳食纤维摄入不足,倒是可以吃一些羽衣甘蓝粉补充膳食纤维,对预防便秘有帮助,但别指望吃了就能减肥!比如下图这款冻干羽衣甘蓝粉,吃5克就能补充2克膳食纤维,还能补充一部分维生素A和维生素K。

▲图:某品牌冻干羽衣甘蓝粉

只不过羽衣甘蓝粉的味道怪哉,很多人可能吃不惯。可以混合在酸奶或者牛奶中,味道还算可以接受。

需要注意的是:巴西莓可能会影响核磁共振成像的结果;[9]羽衣甘蓝粉属于十字花科蔬菜,可能会含有较高的硫代葡萄糖苷,如果有甲状腺相关疾病,最好别吃。

总结:

对于经济条件允许,又很喜欢这两种粉粉味道的小伙伴,它俩是可以吃的,也不完全算智商税。建议选购冻干技术加工的,会比喷雾干燥技术的营养保留更好。只是别指望会有减肥、美白、祛斑、皮肤逆袭等功效。

参考文献:

[1]Laurindo LF, Barbalho SM, Araújo AC, Guiguer EL, Mondal A, Bachtel G, Bishayee A. Açaí (Euterpe oleracea Mart.) in Health and Disease: A Critical Review. Nutrients. 2023 Feb 16;15(4):989. doi: 10.3390/nu15040989. PMID: 36839349; PMCID: PMC9965320.

[2]屈胜胜,张建军,王淳,李艳霞,杨旭,王林元.巴西莓对大鼠酒精性肝损伤保护作用的研究[J].中国热带医学,2014(7):788-791

[3]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[4]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168421/nutrients

[5]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

[6]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

[7]Schauss, Alexander G et al. “Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai).” Journal of agricultural and food chemistry vol. 54,22 (2006): 8598-603. doi:10.1021/jf060976g

[8]王艳玲,方静,张天佐,李昊,李菲菲,陶明珍,王晓华,毛建平.巴西莓和诺尼果粉对C57BL/6J小鼠抗8Gy剂量辐射的初步研究[J].中国生物工程杂志,2012,32(4):33-40

[9]https://www.nccih.nih.gov/health/acai

文章由科普中国-星空计划(创作培育)出品,转载请注明来源。
作者:卫健委首批营养指导员 中国注册营养师 薛庆鑫
审核:北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师 张娜