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化学 共有 132194 个文献

乳酸菌发酵夏黑葡萄汁特征香气物质的分析

    夏黑葡萄;乳酸菌;响应面优化;发酵;挥发性化合物...[继续阅读]

食品科技2025-08-20

酱香型白酒轮次酒中挥发性含氮化合物差异分析

    酱香型白酒;轮次酒;挥发性含氮化合物;香气活性值;全二维气相色谱-氮化学发光检测器...[继续阅读]

食品科学技术学报2025-11-25

不同蒸馏方式对国光苹果白兰地挥发性风味物质及金属元素的影响

    国光苹果;蒸馏酒;塔式蒸馏;三釜蒸馏;香气...[继续阅读]

食品科学技术学报2025-11-25

刷油与不刷油电烤箱烤草鱼的风味物质差异

    烤草鱼;刷油;风味;香气活性化合物;脂肪酸;相关性;差异...[继续阅读]

食品科学技术学报2024-09-14

基于代谢组学与电子感官技术的树莓果酒陈酿期有机酸代谢及风味关联分析

    有机酸;树莓;代谢通路;液相色谱串联质谱;电子感官;风味分析...[继续阅读]

食品科学技术学报2025-09-25

沃柑、春见、爱媛38号杂柑果肉中挥发性萜类化合物的转化机制

    杂柑;柑橘;香气成分;萜类化合物;转化过程...[继续阅读]

食品科学技术学报2025-09-25

基于多元素测定结合化学计量分析表征琼海地区菠萝中矿物质元素含量差异

    菠萝;矿物质元素;电感耦合等离子体质谱仪;电感耦合等离子体发射光谱仪;迁移规律...[继续阅读]

食品研究与开发2026-01-20

分散固相萃取UPLC-QTRAP-MS/MS定量分析有毒丝膜菌中奥来毒素

    丝膜菌属;奥来毒素;超高效液相色谱串联质谱;多反应监测-信息依赖采集-增强子离子扫描;分散固相萃取...[继续阅读]

食品研究与开发2026-01-20

微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定大米粉中镉含量

    大米;微波消解;电感耦合等离子体发射光谱;镉;含量检测...[继续阅读]

食品研究与开发2026-01-06

凝胶色谱法检测蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围

    凝胶色谱法;蛋白粉;相对分子量;分子量分布;肽...[继续阅读]

食品研究与开发2026-01-06