凝胶色谱法检测蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围

摘要： 建立蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围的凝胶色谱检测方法，以添加0.05%的三氟乙酸乙腈水混合溶液为提取剂，采用TSKgel G2000 SWXL凝胶色谱柱，在流动相为乙腈∶水∶三氟乙酸=40∶60∶0.05（体积比）、波长221 nm的条件下进行分离检测，通过建立不同分子量的蛋白标准品校正曲线，测定样品中分子量和分子量分布。结果显示，蛋白标准品分子量在189～... （共6页）