乳酸菌发酵夏黑葡萄汁特征香气物质的分析

食品科技页数： 9 2025-08-20

摘要：以新疆特色林果夏黑葡萄为原料，通过响应面法优化其发酵工艺，采用顶空-固相微萃取-气质联用法(Headspace-solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)和气相色谱嗅闻法(Gas chromatography olfactometry, GC-O)，明确了葡萄发酵饮... （共9页）

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