山珍历来被视为美食,是产自山野的名贵珍稀食品,是食物中的精品部分,主要包括各种食用菌、竹笋、蕨菜等。平菇平菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇,是一种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质...[继续阅读]

    主辅料白玉菇、鲜香菇、杏鲍菇、平菇、蒜泥、葱花。调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽、辣椒油、花椒油各适量。做法1.将洗净的香菇切开,再切小块;洗好的杏鲍菇切开,再切片,改切成条形,备用。2.锅中注入适量清水烧开,倒入切...[继续阅读]

    主辅料干鸡枞菌、葱段、干辣椒、葱花。调料花椒、八角、盐、白糖、白芝麻、辣椒粉各适量。做法1.将干鸡枞菌用温水泡发,洗净沥干。2.大火起锅放油,油炼制熟后关火降温,待油温约五成热时,开小火放入葱段、干辣椒、花椒、八角...[继续阅读]

    主辅料水发猴头菇、枸杞、姜片各适量。调料八角、桂皮、生抽、盐、鸡粉、白糖、料酒、鸡汁、水淀粉、老抽、食用油各适量。做法1.洗好的猴头菇切成片,备用。2.用油起锅,放入姜片、八角、桂皮,炒香,加入适量清水、生抽、盐、...[继续阅读]

    主辅料秀珍菇、葱花、蒜泥。调料盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋、辣椒油各适量。做法1.锅中注水烧开,倒入秀珍菇,煮至断生,捞出,沥干水分。2.取一碗,倒入秀珍菇、蒜泥、葱花。3.加盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋、辣椒油。4.用筷子...[继续阅读]

    主辅料桂珍菇、葱花。调料红油、盐、味精各适量。做法1.桂珍菇洗净,放入沸水中焯烫后捞出,盛入盆内。2.盆内加入红油、葱花、盐、味精一起拌匀。3.将拌好的桂珍菇装盘即可。特点香辣开胃,提神健脑,适合儿童食用。操作要领...[继续阅读]

    主辅料平菇、香菜、蒜泥、红椒圈。调料盐、味精、鸡精、捞拌汁、芝麻油、辣椒油各适量。做法1.平菇洗净切小瓣;香菜洗净切小段。2.锅中注入水烧沸,倒入平菇瓣煮熟,捞出。3.放入碗中,放入香菜段、蒜泥。4.淋入捞拌汁,加入适量...[继续阅读]

    主辅料鲜猪肚菇、泡红辣椒。调料泡辣椒盐水、白糖、醪糟、红糖、白酒、白菌各适量。做法1.猪肚菇洗净,掰块,焯熟。2.将泡辣椒盐水、白糖、醪糟、红糖、白酒、白菌和泡红辣椒放在同一盆内调匀,装入坛内,加入猪肚菇,盖上坛盖...[继续阅读]

    主辅料金针菇、红椒丝、蒜泥、葱花。调料辣椒油、盐、白糖、芝麻油、食用油各适量。做法1.沸水锅中加入食用油,倒入洗净切好的金针菇,煮熟后捞出,沥干水分,装入碗中。2.放入红椒丝、蒜泥、辣椒油、盐、白糖、芝麻油、葱花...[继续阅读]

    主辅料金针菇、朝天椒、葱花。调料盐、鸡粉、蒸鱼豉油、白糖、橄榄油各适量。做法1.将洗净的金针菇切去根部。将朝天椒洗净,沥干水分,切成圈。锅中注入适量清水烧开,放盐、橄榄油,倒入金针菇,煮约1分钟至熟。2.把煮好的金针...[继续阅读]