屠长卿《考槃馀事》:茶宜箬叶而畏香药^①，喜温燥而忌冷湿。

故收藏之法,先于清明时收买箬叶,拣其最青者,预焙极燥,以竹丝编之,每四片编为一块,听用^②。又买宜兴新坚大罂,可容茶十斤以上者,洗净焙干听用。山中采焙回,复焙一番,去其茶子、老叶、梗屑及枯焦者,以大盆埋伏生炭,覆以灶中敲细,赤火既不生烟,又不易过。置茶焙下焙之,约以二斤作一焙。别用炭火入大炉内,将罂悬架其上,烘至燥极而止。先以编箬衬于罂底,茶焙燥后,扇冷方入。茶之燥,以拈起即成末为验^③。随焙随入,既满,又以箬叶覆于茶上,每茶一斤约用箬二两。罂口用尺八纸焙燥封固^④,约六七层,擫以方厚白木板一块^⑤,亦取焙燥者。然后于向明净室或高阁藏之。用时以新燥宜兴小瓶,约可受四五两者,另贮。取用后随即包整。夏至后三日再焙一次,秋分后三日又焙一次,一阳后三日又焙一次^⑥,连山中共焙五次。从此直至交新,色味如一。罂中用浅,更以燥箬叶满贮之,虽久不浥^⑦。
【注释】
①香药:香料。
②听用:听候使用。
③为验:作为标准。
④尺八纸:一尺八寸见方的纸。
⑤擫(yè):压。
⑥一阳:即一阳生,又称冬至。冬至后白天渐长,古代认为是阳气初动,故冬至又称“一阳生”。
⑦浥(yì):潮湿。
【译文】
屠隆《考槃馀事》记载:茶叶适宜箬竹叶而忌讳香料,喜欢温暖干燥而忌讳阴冷潮湿。因此茶叶的收藏方法,要在清明时购买一些箬竹叶,挑拣其中最青翠的预先烘焙干燥,用竹丝编起来,每四片编成一块,听候使用。再购买宜兴新出产的大的坚固陶罂,可容纳十斤以上茶叶,洗干净烘焙干燥后,听候使用。从山里采摘并且烘焙的茶叶,回来再烘焙一次,要去除里面的茶子、老叶、梗屑和焦枯的部分,用大盆装满生炭,扣在灶里敲碎,赤火既不生烟,又不容易使火过热。放在茶焙下面烘焙,一焙大约可以烘焙两斤。另将炭火放进大炉内,把陶罂架在上面,烘到极其干燥为止。放的时候先把编好的箬竹叶衬在陶罂下面,茶叶烘焙干燥,扇风冷却后再放进去。茶叶的干燥程度,以捻起成粉末状为标准。边烘焙边放入陶罂,盛满了以后,再将箬竹叶盖在茶叶的上面,每一斤茶叶大约需要用二两箬竹叶。瓶口用一尺八寸大小的干燥纸密封,大约要封六七层,再压上一块方形厚重的白色木板,也要选用烘焙干燥的。然后选择朝向明亮并且干净的屋子或高大的阁楼收藏。取用时要用新买干燥的宜兴小陶瓶,大约可盛四五两茶叶,另外贮存。取用以后马上包装整齐。夏至后三天又烘焙一次,秋分后三天再烘焙一次,冬至后三天又烘焙一次,加上在山中进行的烘焙,一共烘焙五次。此后直到来年新茶上市,这些贮藏的茶色泽香味始终如新。如果陶罂中茶叶取用后不满,就用干燥的箬竹叶填满贮存,这样即使贮存很长时间也不会受潮。