自古以来,泡茶用水十分讲究,明代许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”由此可见,茶水交融为一体,方能显示茶的真正美质。茶有各种茶,水有多种水,只有好茶好水味最美。所以,古往今来,凡是爱茶的人...[继续阅读]

    祁门红茶,又称“祁门工夫”,主产于安徽省祁门县,与其地毗邻的石台、东至、黟县及贵池等地也有少量生产。祁门产茶,历史悠久。早在唐代即吸引了无数的采购商人“入山求市”。据唐懿宗咸通三年(862年),歙州司马张途《祁门县新...[继续阅读]

    茶之食用可理解为“吃茶”。茶以其独特的品质风韵,古往今来,为人们所称颂不已,显然,其作为饮品供人们享用,最能显示特色,但为什么舍其强项而求次,非得将其送入厨房案头,刀切油烹呢?纵然做出一道茶膳美味,但与鼓腹之物同列...[继续阅读]

    中医对茶效的认识大多属于经验性质。现代医学经过大量试验,证实了茶确实具有多方面的营养价值和保健功效。科学研究表明,茶叶含有多种对人体有效的成分,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素、脂多糖以及多种微量元素,特别是...[继续阅读]

    武夷山为福建第一名山,是我国著名的旅游风景区,素有“奇秀甲东南”之誉。它位于福建和江西接壤的崇安县境内,有36峰,99奇岩,峰岩交错,怪石嶙峋,翠岗起伏,溪流纵横。九曲溪,蜿蜒15华里,贯穿山中,有三弯九曲的胜景。九曲中每一曲...[继续阅读]

    “颗粒韵度,光彩润泽;金芽尖细,橙毫满披;红艳液色,芬芳气味;色色俱备,品质优异;牛奶冲饮,味中有味;益食助思,别有风致。”这是文人对“滇红”优异品质的生动描绘。“滇红”即指云南生产的红茶,包括滇红红碎茶和滇红工夫茶两...[继续阅读]

    福建省安溪县生产的“铁观音”,是福建乌龙茶中极品之一。福建乌龙茶,主要分为闽北和闽南两大产区。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表,闽南则以“安溪铁观音”为代表。长期以来,“铁观音”在闽粤一带和东南亚各地华侨中享有很高...[继续阅读]

    我国是茶的故乡,在我国辽阔的茶区,生长着各种各样的茶树。按茶树的类型来分,有一两米高的灌木,有三四米高的半乔木,也有高达几米甚至几十米的乔木。依照茶叶片大小来分,有叶长数寸以至盈尺的所谓“大叶种”,有叶长不过一二...[继续阅读]

    “信阳毛尖”产于河南省信阳县及罗山县与信阳相邻的一部分地区。茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山的山腰峡谷之间。信阳境内山脉绵延,河流交错,龙潭瀑布,山泉淙淙,层峦叠翠...[继续阅读]

    “松萝”是我国最早的名茶之一,产于安徽省休宁县万安乡的松萝山而得名,因近连琅源山,故又称“琅源松萝”。松萝山最高海拔882米,茶园多分布在海拔600～700米之间,山势险峻,崖悬壁峭,松萝交映,连绵数里,风景秀丽。山上气候温和...[继续阅读]