有机汞杀菌剂在外界环境中残留时间长,有剧毒,使用不当易造成人畜中毒。有机汞杀菌剂引起的环境污染极微。我国曾使用的有机汞农药有西力生(氯化乙基汞),赛力散(醋酸苯汞),谷仁乐生(磷酸乙基汞)和富民隆(磺胺苯汞),主要用于拌...[继续阅读]

    糖果、糕点富有热能及各种营养素,是人们喜爱的食品。特别对婴、幼、儿童、老人和病人更为重要。糖果、糕点一般不再加热而直接食用,因而应特别注意其卫生质量。对原料的卫生要求糖果、糕点的原料主要有糖、面粉、油脂、奶...[继续阅读]

    致癌试验是检验外来化合物及其代谢物是否具有诱发癌或肿瘤作用。致癌试验检验的对象包括恶性肿瘤(癌)和良性肿瘤。能诱发恶性或良性肿瘤的物质,称为致癌物。致癌试验一般可分为长期致癌试验和短期快速筛检法。长期致癌试...[继续阅读]

    营养是机体生存的物质基础。营养不合理可对人体健康产生多方面的不良影响,如儿童的生长发育、劳动能力、患病率、生育率、平均寿命等。在特殊条件和接触毒物的环境下,除应满足机体对营养的正常需要外,更应考虑特殊的需要...[继续阅读]

    马铃薯由于存放不当发绿或发芽,被人或牛、猪、鸡食用后可发生中毒,甚至可能引起死亡。大多数研究者认为马铃薯的主要有毒成分是生物碱龙葵素,主要含于马铃薯的发绿或发芽部分。马铃薯中龙葵素的正常含量为2～13mg/100g鲜重...[继续阅读]

    砷及其化合物引起的食物中毒,在金属性毒物中占重要地位。元素砷不溶于水无毒性,但其化合物一般皆有毒,最常见为三氧化二砷,俗称砒霜,亦称信石、白砒等。不纯的三氧化二砷含有少量硫化砷,俗称红砒。三氧化二砷和一些砷的化...[继续阅读]

    致突变试验是检验受试外来化合物是否具有致突变作用,并确定其对机体遗传物质及遗传过程的影响。突变是生物体的体细胞或生殖细胞遗传物质发生可察觉且可遗传的根本变化。生物体内的遗传物质是由无数脱氧核糖核酸组成的染...[继续阅读]

    冶金、钢铁、建筑等工业生产和夏季田间露天农事等均需于高温环境中劳动;在沙漠炎热地区生活、工作或行军,也遇高温问题。在高温环境中,人体受到高温和热幅射的影响,可使体温调节、水盐代谢、消化系统和循环系统出现功能改...[继续阅读]

    有毒蜂蜜食物中毒系指吃了有毒的蜂蜜而引起的一种食物中毒。蜂蜜的毒性是由于蜜蜂采集了有毒花粉所致。由于有毒蜜源植物的不同,其蜂蜜中有毒成分亦异。我国已报道的有毒蜂蜜中毒,有雷公藤花粉蜜和昆明山海棠花粉蜜中毒。...[继续阅读]

    食物中毒发生后,必须及时认真进行调查处理,彻底弄清原因,从中吸取经验教训,提出针对性措施,为进一步加强食物中毒预防工作提供依据。食物中毒调查处理的具体任务是:抢救和妥善安置病人,采样进行实验室检验,现场调查和中毒原...[继续阅读]