人体的营养需求受到性别、年龄、生理状况和环境条件等诸多因素影响,膳食也应根据各自的营养需要特点而合理供给。本章主要讨论不同年龄段、不同生理状态和身处特殊环境条件等人群的营养需要与膳食。...[继续阅读]

    1.营养与膳食原则(1)热能:合理控制热能是糖尿病营养治疗首要原则。总热能确定以维持或略低于理想体重为宜,理想体重简易计算公式为:理想体重(kg)=身高(cm)—105或理想体重(kg)=[身高(cm)—100]×0.9糖尿病热能按标准体重计算供给量,根...[继续阅读]

    1.能量3～6岁儿童的基础代谢、活动耗能可能降低,生长发育每日需21～63kJ/kg,好动小儿需要的能量比安静小儿高。流行病学证实,儿童肥胖发生率的增加多在此期,故能量需要较以往有所下降。2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》...[继续阅读]

    1.碳水化合物的膳食参考摄入量人体对碳水化合物的需要量,常以可提供能量的百分比来表示。由于体内其他营养素可转变为碳水化合物,因此其需要量尚难确定。在1988年,中国营养学会曾建议我国健康人群的碳水化合物供给量为总能...[继续阅读]

    乳类是指动物的乳汁,经常食用的是牛奶和羊奶。乳类经浓缩、发酵等工艺可制成奶制品,如奶粉、酸奶、炼乳等。乳类及其制品具有很高的营养价值,不仅是婴儿的主要食物,也是老弱病患者的营养食品。乳类及其制品几乎含有人体需...[继续阅读]

    人体在生命活动过程中不断从外界环境中摄取食物获得营养素。这些物质一部分可经过合成代谢构成机体组成成分或更新衰老的组织,有的经过分解代谢释放出所蕴藏的化学能,并转化成为生命活动过程中所需的能量来源。人体内的分...[继续阅读]

    小儿3周岁后至6～7岁入学前称为学龄前期。与婴幼儿期相比,此期生长发育速度减慢,脑及神经系统发育持续并逐渐成熟。小儿而与成人相比,仍然处于迅速生长发育之中,加上活泼好动,需要更多的营养。此期体重增长约5.5kg(年增长约...[继续阅读]

    营养食谱的制定有计算法和食物交换份法等。(一)计算法重点依据能量及三大供能营养素的数量与质量进行计算,可分为以下7个步骤。1.确定全日能量供给量用膳者一日的能量供给量可参照膳食营养素参考摄入量(DRIs)中能量的推荐摄...[继续阅读]

    1.营养与膳食原则能量:充足的能量可提高蛋白质的利用率,氮热比=1:200适宜,能量供给按146.3kJ/kg·d。蛋白质:在能量供给充足的条件下,肾病综合征患者蛋白质适宜的供给量应是0.8～1.0g/kg·d。如用极低蛋白膳食,应同时加用10～20g/d必需氨...[继续阅读]

    一般将海拔3000m以上地区称为高原。因在这一高度,由于大气氧分压的降低,人体血氧饱和度急剧下降,常出现低氧症状。我国高原地域辽阔约占全国面积的1/6,人口约有1000万。(一)高原环境作业人员的营养需要1.能量人体对高原地区的反...[继续阅读]