1.糖类除等渗的5%注射液和高渗的10%、25%及50%葡萄糖注射液,还有非葡萄糖的糖类(如山梨醇、木糖醇、果糖、麦芽糖等)。但实验证明这些糖类利用率并不理想,葡萄糖仍然是最好的供能物质。2.脂肪脂肪除提供能量以外,还可以提供必需...[继续阅读]

    1.营养与膳食原则(1)蛋白质:根据肾功能损害的程度确定蛋白质的摄入量,病程长,若肾功能损害不严重,食物中蛋白质不必严格限制,每天不超过1g/kg为宜,其中优质蛋白质占50%以上。有氮质血症时,按病情限制蛋白质。(2)限制钠盐:水肿和...[继续阅读]

    1.营养齐全、搭配合理幼儿膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1:1:4～1:1:5,所占能量比分别为12%～15%、25%～35%、50%～60%。动物蛋白(或加豆类)应占总蛋白的1/2。平均每人每天各类食物的参考量为粮谷类100～150g,鲜牛奶不低于...[继续阅读]

    1.能量生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态,且活动能力与活动量均增大,热能消耗增多。热量每日需378kJ/kg,6岁男女儿童热能供给量分别为7140kJ和6720kJ,14岁男女儿童为12180kJ和10080kJ。若能量摄入过多,则会导致儿童青少年肥胖,应...[继续阅读]

    1.普通饭普通饭简称普食,是医院膳食的基础,一般住院病人大都采用此类膳食,大多数治疗膳食都是在此类膳食基础上衍化出来的。【特点】本膳食接近正常人饮食。每日供应早、午、晚三餐,每餐间隔4～6h。【适用对象】体温正常、...[继续阅读]

    (一)电离辐射对健康和营养代谢的影响天然存在的电离辐射主要来自宇宙射线及地壳中的铀、镭、钍等。非天然的电离辐射可以来自核试验、核动力生产、医疗照射等。电离辐射可以直接和间接损伤生物大分子,造成DNA损伤,导致DNA单...[继续阅读]

    1.营养与膳食原则(1)急性期:急性发作期应禁食,以缓解疼痛。由静脉补充营养。可多饮水,注意补充钠和钾盐。疼痛缓解后,根据病情给予清淡流质或低脂肪低胆固醇高糖类流质,如米汤、藕粉、豆浆等食物。病情好转后可给予低脂半流...[继续阅读]

    (一)矿物质的分类人体组织中含有60多种元素,其中有20多种是构成人体组织、维持机体正常生理功能所必需。在这些元素中,碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)主要构成蛋白质、脂肪和碳水化合物等有机物,其余的各种元素统称为矿物质或无机...[继续阅读]

    谷类包括稻谷、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等,是人类的主要食物。(一)谷类子粒的结构与营养素分布谷类种子基本结构是相似的,都是由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四部分组成。谷皮:为谷粒的最外层,主要由纤维素、...[继续阅读]

    医院病人膳食,大致可分为基本膳食、治疗膳食、代谢试验膳食等三类。前两类膳食是病人住院期间营养物质的主要来源,代谢试验膳食主要用于辅助疾病诊断、观察疗效和了解机体代谢反应。各种膳食的食谱应按膳食常规要求进行设...[继续阅读]