由肾上腺髓质分泌的一种儿茶酚胺激素。在应激状态、内脏神经刺激和低血糖等情况下,释放入血液循环,促进糖原分解并升高血糖,促进脂肪分解,引起心跳加快。...[继续阅读]

    亦称转酰基酶(transacylase)。编号:EC2.3.1.-。催化酰基转移,形成酯或酰胺的酶,酰基的供体大多是酰基辅酶A。...[继续阅读]

    亦称豆酱、黄酱、大酱。以大豆为主要原料经微生物发酵制成的酱类调味品。红褐色,带光泽,具酱香和酯香,有独特的豆酱风味。每100g含:蛋白质12g,脂肪1.2g,碳水化合物18g,膳食纤维4g,维生素E14mg,钾500mg,钠3600mg,以及铁、锌、硒等。...[继续阅读]

    由于凝血酶原缺乏引起的凝血障碍性疾病。主要表现为全身任何部位的出血。常见的有牙龈、胃肠、皮下等。新生儿低凝血酶原血症是由于维生素K依赖凝血因子显著缺失所引起的一种自限性出血性疾病。...[继续阅读]

    亦称转糖基酶。编号:EC2.4.-,亚类酶。催化将糖基由寡糖或含糖基的高能化合物(如尿嘧啶核苷二磷酸葡糖)转移到另一个化合物(可以是蛋白质、脂或是另一个糖),形成聚糖或糖蛋白、糖脂等的酶。...[继续阅读]

    人和脊椎动物骨骼的组成单位。骨的外周部骨组织致密,称“骨密质”;骨的内部呈海绵状,称“骨松质”。成年人骨组织中除水分外含有65%矿物质和35%有机质,因而骨既坚硬,又有一定程度的弹性;幼年时骨组织含有机质较多,故弹性较大...[继续阅读]

    亦称红细胞凝集素。一类能与糖基结合,并导致红细胞凝集的蛋白质。存在于许多豆科植物,如蚕豆、紫兰豆、大豆、甜豌豆等,加热被破坏。...[继续阅读]

    干肉制品之一。用猪、牛的瘦肉为原料,经切片、调味、腌渍、摊晒、烘干、烤制等工艺制成的薄片形的肉制品。香味纯正,具肉脯特有的风味。含水分16%、脂肪14%～18%、蛋白质28%～40%、总糖30%～40%。另含有食盐和亚硝酸盐等。...[继续阅读]

    亦称元宵。一种用糯米面制作的小吃。用红糖、白糖、青丝、果仁等作馅料,外包糯米面而成。因馅料不同,又分多种,如鲜肉汤圆、红糖汤圆、白糖汤圆、芝麻汤圆等。...[继续阅读]

    亦称干制食品,简称干制品、干品。一种干燥或脱水的食品。其水分含量因食品种类不同而异。与新鲜食品相比,干燥食品水分含量少,水分活度低,渗透压高,不易腐败变质;体积与质量减少,便于包装、携带和运输。可分两类:一类是加水...[继续阅读]