锰广泛分布于生物圈内,约占地壳的0.1%,是第12位最丰富的元素,但是人体内含量甚微。成年人体内锰的总量为10～20mg,分布在身体各部分。骨、肝、胰及肾中锰浓度为20～50nmol/g,脑、心、肺和肌肉中锰的浓度低于20nmol/g,全血和血清中的...[继续阅读]

    钠是人体不可缺少的常量元素,1807年由Davy首先分离得到。钠相对原子质量为23。钠性质非常活泼,自然界未有发现纯钠的存在。而以化合物形式分布。食盐(NaCl)是人体获得钠的主要来源。一、体内分布钠是人体中一种重要无机元素,一...[继续阅读]

    维生素B2又称核黄素(riboflavin)。在体内主要以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)、黄素单核苷酸(FMN)的形式参与氧化还原反应。另外,核黄素还参与维生素B6与烟酸的代谢。最近的研究表明核黄素与体内的抗氧化防御体系也有密切关系。我国居...[继续阅读]

    随着医药科学进入以基因、分子生物学理论为基础的时代,许多营养方面的问题也随之必须在基因、分子生物学水平上来阐明其生理作用并确定机体的必需营养成分。其中较突出的是关于DNA支配蛋白质合成和生物膜与细胞信息传导与...[继续阅读]

    维生素D是维持高等动物生命所必需的营养素,它是钙磷代谢的最重要调节因子之一,维持钙和磷的正常水平,这对正常骨骼的矿化、肌肉收缩、神经传导以及体内所有细胞的功能都是必需的。其中维生素D在体内的重要代谢产物1,25-(OH...[继续阅读]

    维生素B6主要以5-磷酸吡哆醛(PLP)的形式作为转氨基反应中的辅酶,也参与α-氨基酸脱羧和外消旋作用以及脂质和核酸的代谢,并且是糖原磷酸化酶的必需辅酶。已证明缺乏吡哆醛与脂肪肝、高胆固醇血症、总脂质的蓄积有关,并且维生...[继续阅读]

    烟酸(niacin)又名尼克酸、抗癞皮病因子,在体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。烟酸早在1867年就得到分离提纯,但是,直到1937年才由Elvehjem证明具有抗癞皮病(pellagra)的作用。在此之前,癞皮病一直被认为是因为玉米缺乏色氨酸所致...[继续阅读]

    为了保持健康及活跃的生活,人类必须每天从膳食中获取各种各样的营养物质。人体对某种营养素的需要量会随年龄、性别和生理状况而异。成年人需要营养素来维持体重及保障机体功能;儿童、青少年除了维持机体功能外还需要更多...[继续阅读]

    能量充足(碳水化合物充足),蛋白质和脂肪的摄入不足,是我国农民处于温饱阶段的基本膳食特征,表明当时食物营养还处在一个较低的水平上。随着城市住户的增长和市场食品供应的丰富,从1982年、1992年和1995年的全国营养调查和部分...[继续阅读]

    镁是人体细胞内的主要阳离子,浓集于腺粒体中,仅次于钾和磷,在细胞外液仅次于钠和钙居第三位。1934年首次发现人类镁缺乏病,证实镁是人体必需的常量元素。镁在体内有多种生理功能。镁是多种酶的激活剂,在能量和物质代谢中有...[继续阅读]