云贵菜-菜谱

主料：五花肉150g竹笋100g火腿50g香菇100g辅料：黄酒适量生姜适量步骤：1.五花肉用黄酒略腌一会2.所有材料放进汽锅中码好，素菜放下，肉类放上面3.放在电饭锅或蒸锅上蒸2小时，锅内积汤即可小贴士：这是讨巧的法子，汽锅里面的...查看详细>>

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主料：鸭腿四只辅料：食盐100克葱段几段姜片少许八角少许清水一大锅花椒粒20粒左右步骤：1.将鸭腿洗净，待用；2.食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为...查看详细>>

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主料：鸡600g香菇200g蒜苗100g辅料：辣椒适量生抽适量料酒适量食用油适量蒜适量姜适量葱适量胡椒适量步骤：1.准备好食材，鸡块，香菇，蒜苗2.调料3.将蒜捣碎，和湿的辣椒碎加少许食盐一起混合4.锅内倒油放入拌好的辣椒碎5.用油...查看详细>>

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主料：鸡肉半只辅料：牛肝菌300克自家老酱两勺大理啤酒一罐大料辣椒适量白酒酱油糖适量步骤：1.大蒜多些，切片，姜片，花椒，山奈，草果八角，干辣椒切碎配齐2.云南老酱，这个是一个伯母自己做的，没有的话可以买汤池老酱...查看详细>>

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主料：各式番茄250g乳饼250g辅料：柠檬半个西芹适量oregano适量盐适量胡椒适量步骤：1.把各种番茄洗净，并准备一些芹菜和柠檬洗净。2.把番茄切成不同的形状，以便于拌出来的沙拉有层次感。3.把柠檬取肉加一些oregano，调味拌匀。...查看详细>>

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主料：成熟菠萝一只糯米200克辅料：枸杞适量葡萄干适量冰糖适量步骤：1.糯米洗净，提前4-5小时浸泡，沥干水分，上笼屉蒸熟备用。2.葡萄干、枸杞洗净，提前10分钟浸泡。3.菠萝洗净，从顶部3厘米处切开，小心地挖空，菠萝果肉...查看详细>>

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主料：鲢鱼500克酸笋100克辅料：橄榄油蒜白盐辣椒步骤：1.把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。2.锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。3.锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。...查看详细>>

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主料：猪排骨1公斤盐适量菜籽油根据排骨量来看辅料：红星老白干1瓶花椒面10k八角10k草果10kg步骤：1.首先把排骨用凉水冲洗净，溧水2.把花椒，草果，八角用搅拌机弄碎，和盐一起放在碗中3.把菜籽油放入锅中烧热，关火，冷却4...查看详细>>

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主料：山药300克肥膘肉100克辅料：核桃50克芝麻5克油皮50克黄瓜25克花生仁（炸）25克白砂糖20克猪油（炼制）30克步骤：1.山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；2.肥膘肉用刀背捶绒；3.核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；4.油...查看详细>>

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主料：乳饼辅料：苹果酱蓝莓酱炼乳脆炸糊西瓜皮步骤：1.乳饼切成0.5cm见方的块，西瓜皮刻成葡萄叶2.脆炸糊调匀放入乳饼块3.锅上火，入色拉油，四成熟时放入，炸至淡黄色时捞起4.将淡黄色球状分为两份，一份用苹果酱炼乳调味...查看详细>>

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