一棒雪
主料：
| 山药300克 | 肥膘肉100克 |
辅料：
| 核桃50克 | 芝麻5克 |
| 油皮50克 | 黄瓜25克 |
| 花生仁（炸）25克 | 白砂糖20克 |
| 猪油（炼制）30克 |
步骤：
1.山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；
2.肥膘肉用刀背捶绒；
3.核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；
4.油酥花生米、碾成碎粒；
5.黄瓜洗净，切片再切成碎粒；
6.取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中；
7.锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖炒转，装入碗内，上笼蒸透；
8.蒸熟后翻于盘中，揭去豆油皮；
9.白糖加清水熬浓，淋于盘中，撒上麻即成
小贴士：
一、一棒雪的制作要诀：
1. 此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬起锅，倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
二、食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
1. 此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬起锅，倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
二、食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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