水晶菠萝紫米饭
主料：菠萝1个紫米200克辅料：菠萝汁50克椰汁50克蜂蜜30克西米80克步骤：1.菠萝切口取肉，将肉取出做成汁。2.紫米用菠萝汁混合蒸成紫米饭，把紫米饭揉成肉丸子大小备用。3.西米用椰汁浸泡透心，沥干水分，注意这时西米容易碎...查看详细>>
标签:云贵菜白菜芋头汤
主料：芋头白菜辅料：盐步骤：1.备白菜和芋头。2.把芋头切块。先下锅煮芋头，大约十分钟，待芋头软后，放白菜。3.放入少许盐。小贴士：没有什么技巧，只是极有云南味道。...查看详细>>
标签:云贵菜云南人参汽锅鸡
主料：土鸡一只人参一支干香菇六朵红枣十颗生姜五片辅料：盐2克鸡精1克胡椒粉适量油20克步骤：1.人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂2.2斤左右土鸡一只，剁成小块3.炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和...查看详细>>
标签:云贵菜一品水晶云腿
主料：云腿猪皮辅料：萝卜黄瓜鸡蛋壳步骤：1.宣威云腿煮熟切成0.8cm正方块。2.猪皮熬成皮冻，鸡蛋壳洗净。3.将皮冻放入鸡蛋壳内1/3，凉后把云腿放入鸡蛋壳中放成品字状，再放入2/3的皮冻，凉后去壳。4.将黄瓜切成圈，做成底座...查看详细>>
标签:云贵菜傣味草捆鱼
主料：草鱼辅料：蒜姜红椒小米辣大芫荽香柳香茅草步骤：1.①将蒜米姜米、小米辣、红椒末、盐、胡椒、大芫荽末、香柳末一起拌均；②姜蒜米、盐、草果面、花椒面、辣子面、生芝麻炝油后让上大芫荽末、香柳末调好味。2.杀好...查看详细>>
标签:云贵菜【孔雀开屏】滇味拼盘
主料：胡萝卜黄瓜小番茄云腿午餐肉云腿鸡蛋辅料：香油花生香醋酱油葱姜（最好有卤汁）步骤：1.胡萝卜去皮（拼盘其实很好做。切切片摆盘就好了。比较麻烦的是雕孔雀头。所以这里记录了详细过程。当然我这个应该算是反例...查看详细>>
标签:云贵菜红三剁
主料：猪肉肥瘦根据喜好自行决定西红柿和肉等量尖椒生姜大蒜同样等量辅料：食盐适量油适量鸡精少许淀粉少许步骤：1.原料猪肉（肥瘦根据喜好自行决定）和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜2.猪肉剁碎，加入盐，水...查看详细>>
标签:云贵菜独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆
主料：抹茶红豆汤圆16只腌菜100克辅料：姜8克蒜8克蒜苗50克红油10克糖3克鸡精3克步骤：1.姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。2.锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。3.汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。...查看详细>>
标签:云贵菜经典云南美食【过桥米线】最完整版的家庭米线制作法门
主料：云南米线一把鱼片一碟猪肚一碟(放入鸡汤煮熟）猪里脊肉一碟（切薄片小于1.5mm)鸡胸肉一碟蘑菇一碟绿芽菜一碟豆芽一碟豆腐干或者油豆腐一碟辅料：辣椒油适量胡椒粉适量醋适量盐适量鹌鹑蛋适量榨菜适量火腿适量香菜末...查看详细>>
标签:云贵菜滇花
主料：饵块云腿辅料：玫瑰大头菜黄瓜黄彩椒胡萝卜甜辣酱步骤：1.饵块切成大薄片2.辅料切成丝3.将切好的薄片上蒸箱蒸5分钟，取出；分别取辅料的五彩丝卷入成圆柱形4.锅上火，放入色拉油。四成热时放入圆柱饵块卷，炸至表面...查看详细>>
标签:云贵菜