南瓜草莓百香果复合饮料的配方优化

食品安全导刊页数： 5 2023-09-25

摘要：以南瓜、草莓和百香果为主要原料，制作一种复合饮料。在单因素试验的基础上，以感官评分为评价指标，采用模糊数学法结合正交试验优化南瓜草莓百香果复合饮料的配方。结果表明，南瓜草莓百香果复合饮料的最优配方为复合果蔬汁（南瓜汁∶草莓汁∶百香果汁=14∶5∶1，质量比）添加量50%，复合稳定剂添加量0.23%，蜂蜜添加量7%，柠檬酸添加量0.13%。在此条件下，所得复合饮料色泽鲜亮，口感细... ... （共5页）

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